沖縄に行ったら絶対に行きたかったのがBACARです。
グルメな方なら、ご存知の方も多いのではないでしょうか。
大きな窯で、遠赤外線を使って焼き上げれらたピッツァはもちろんパスタ、アンティパスト、デザートのどれを食べても一流品です。
今回は奇跡的に予約の取れたバカールで過ごした至福の時間をご紹介します。
気になっている方、美味しいもの大好きなグルメの方は是非読んでください◎
目次
BACAR（バカール）とは
BACARは2014年、SAVOY（現在の聖林館）で修業された仲村 大輔さんがオープンさせた那覇市内にあるイタリアンレストランです。
お店の主役は何といってもカウンター内にある大きなピザ窯で焼かれるピッツァ。
存在感のあるピザ窯は数々の名店のピザ窯を手掛けた「山宮かまど」さんの組み上げたものです。
その窯で焼かれる２種類のメニューしかないピッツァからは誇りと自信を感じます。
ピッツァ以外のアンティパスト、パスタ、メインのお肉料理には県内で獲れた新鮮な食材を使い、サーブされる一皿一皿が美しく、丁寧に作られています。
沖縄でも予約の取れないお店として有名で、食べログのピザ百名店（2017・2018・2019・2021年）にも選出されています。
メニュー
２０２２年９月前半にお伺いしたときのメニューをご紹介します。
スペイン産 生ハム
薄く丁寧にスライスされた生ハムは、塩加減が絶妙に繊細です。
付け合わせのオリーブもフレッシュで美味しかったです。
白ワインをハーフで出していただき、この日の食事がスタートしました。
牡蠣と長葱のマリネ
ぷりぷりの牡蠣と柔らかく煮込まれた葱を合わせた冷たいマリネです。
メインディッシュに向かって、テーブルを盛り上げてくれる最高のアンティパストです。
こちらはスパークリングワインと一緒に頂きたいですね◎
彩橋牛ラグーのエリコーニ
沖縄県のブランド黒毛和牛“あやはし牛”のお肉がごろごろ入ったラグーソースは見た目以上に深い味わいです。
きっといくつもの工程を経て、作られているだろうなと思わせてくれるプロの味に感服です。
登場したパスタ“エリコーニ”は初めて見る巨大ねじねじショートパスタです。
よく見るフジッリの２倍以上あって、もちもちしているのが特徴でねじねじが大きい分、大きくカットされた彩橋牛のソースもよく絡みます。
これは頼んで正解の大満足の一皿になりました。
マルゲリータ
バカールのピッツァは聖林館と同じようにマルゲリータとマリナーラの２種類のみです。
目の前でオーナー・仲村さんがピザ生地を伸ばし、具材を散りばめ、釜に入れる姿を見ることができる特等席で終始見入ってしまいました。
出てきたピザは見た目シンプルながら、もちもちの生地、酸味の効いたトマト、コクのある濃厚なモッツァレラ、全てがバランス良くて、一口食べただけで「このお店に来て良かった。」と思わせてくれます。
マリナーラ
マルゲリータを一枚食べた後でしたが、ラストオーダー時にスタッフの方に相談して、これまでの料理数を見て、せっかくバカールに来たのだから２種類制覇しようと決め、追加で注文しました。
これから、予約する人にお願いしたいのが他のメニューを減らしてでも、このマリナーラは食べて欲しい！です。
仲村さんが目の前でにんにくを薄く、均一にスライスしていたのを見ていたのですが、焼きあがったピザが目の前に出てきても、ガーリックがツヤツヤしていて瑞々しいんです。
これは今までに体験したことが無くて、人生で1番美味しいマリナーラとなりました。
お腹いっぱいで、食べれるか不安もありましたがと気づいたらお皿から綺麗に無くなっていました。
もう一度言います。
これから行かれる方は、どんなにたくさん食べても絶対にマリナーラを食べる分のスペースをお腹に空けておいてください！
それくらい自信を持ってオススメできる美味しいピッツァです。
ヴィノジア ヤーデ（VINOSIA JADE）
私も主人も赤ワインが苦手なので、白ワインがスパークリングで悩んで、スタッフの方にご提案頂いたこちらをボトルでオーダーしました。
強めの炭酸で飲み応えもありつつ、フルーティーで爽やかな飲み口で、お料理との相性抜群でした。
予約方法
バカールの予約は１ヶ月前から解禁されます。
９月１日に予約したい方は、前月８月２日以降から予約可能となります。
予約は電話のみで、電話受付は１３時以降です。
私は、１３時過ぎに電話したら１回で繋がりました。
混雑状況
訪れたのが９月上旬で台風が通過していたタイミングということもあり空席がありました。
スタッフの方に聞いたところ、元々予約で満席だったのですが、台風の影響でキャンセルが出たそうです。
やはり予約は必至で、出来れば希望日の１ヶ月前に電話してみることをオススメします。
テイクアウト
BACARではテイクアウトは行っていません。
過去にはコロナ禍で営業時間が変則的になっていた２０２０年４月から６月までピッツァやフォカッチャのテイクアウトサービスを実施していましたが、２０２２年９月現在は行っていません。
自宅でバカールのピッツァが食べられるなんて、信じられませんがお店で素敵なスタッフの方にサービスを受けて頂くのが1番ですよね◎
ランチ
BACARではランチ営業を行っていません。
コロナ禍で通常営業出来なかった２０２０・２０２１年に期間限定でランチ営業を行っていました。
２０２１年２月に実施されていた限定１０席と争奪戦間違いなしのランチコース、行ってみたかったのですが、２０２２年９月現在はディナーの営業のみです。
アクセス・営業時間
◆営業時間 １７：００〜２２：１５（ラストオーダー２０：３０）
◆定休日 火曜日・水曜日・大晦日・元旦
まとめ
沖縄に行くなら、絶対に行きたかったBACARにようやく行くことができました。
今回はBACARで食べたピッツァや前菜、パスタのメニューを中心にレポートしてみました。
予約の取れないお店として有名なので、１ヶ月前の解禁日になると争奪戦になりますが是非チャレンジしてほしいお店です。
ピッツァの名店ですが、仲村さんやスタッフの方はみんな気さくで優しく、それでいてプロフェッショナルなサービスを提供してくれます。
気取らずにお食事できるので、帰り道までリラックスして至福に包まれました。
今回も最後までお読み頂きありがとうございました／
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