ヴァンサン ゲルレ氏が手がける焼き菓子専門店に行ってきました。
狙っていたのはもちろんチョコレートクリームを挟んだビスキュイですが、その他にも目移りしてしまうメニューがたくさんありました。
今回はフランスのショコラティエが国内初オープンさせた”ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ”のおすすめメニューや通販方法、ポップアップ情報についてまとめています。
目次
ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセとは
“ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセ”はショコラティエであるVincent Guerlais（ヴァンサン・ゲルレ）氏が手がける焼き菓子専門店です。
バレンタインデー時期の祭典「サロン・デュ・ショコラ」や「アムール・デュ・ショコラ」でも常連になっているヴァンサン・ゲルレの手がけるガナッシュクリームをサンドしたビスキュイが看板メニューです。
ヴァンサン・ゲルレ氏は14歳で修行をスタート、22歳となった1977年に故郷であるフランス北西部の街。ナントにお店をオープンさせます。
ゲレル氏自身はフランスのショコラ愛好家クラブ「C.C.C （クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ ）」で５年連連続金賞獲得、2018年にはショコラティエ部門で最優秀賞を受賞する他、世界最⾼峰の洋菓⼦職⼈協会「ルレ・デセール」の会長に就任するなど輝かしいキャリアを築いています。
フランスではショコラ専門店を６店舗展開し、日本では2020年に初めてビスキュイ専門の常設店が名古屋にオープンしています。
メニュー
2023年11月に購入した看板メニューやオススメ商品をご紹介します。
ビスキュイサンド
店名にもなっている看板メニューです。
すべてのフレーバーにガナッシュクリームをサンドしています。
※ガナッシュクリームはチョコレートと生クリームを混ぜたクリームです。
フレーバーは全５種類、ヘーゼルナッツ（ノワゼット）、ピスタチオ、カカオ、バニラ（ヴァニーユ）、キャラメルです。
薄く焼かれたビスキュイは、フレーバーによって硬さや味が違うので、食べ比べしたくなります。
価格はどのフレーバーも１個324円（税込）です。
名古屋タカシマヤの店頭で販売している個包装されていないものは賞味期限が購入日含めて３日間ですが、ギフトボックスの個包装タイプは20日前後となっています。
ギフトボックスは３種類あり、価格は以下のようになっています。
| ５個入り | 1,620円 |
| 10個入り | 3,240円 |
| 15個入り | 4,860円 |
ヘーゼルナッツ（ノワゼット）
ヘーゼルナッツが入ったビスキュイにジャンドゥージャをサンドしています。
ビスキュイを噛んだ時のザクザクっとした食感がたまりません。
ジャンドゥージャはヘーゼルナッツをローストしてペースト状にしたものです。香ばしいナッツの香りと濃厚な風味が特徴です。
ピスタチオ（ピスターシュ）
ピスタチオ入りのビスキュイにピスタチオガナッシュをサンドしています。
クリームは淡いグリーンですが、食べてみると想像以上にピスタチオが凝縮されているのがわかります。
ビスキュイはサクサクっとした食感です。
カカオ
ヘーゼルナッツとカカオが入ったビスキュイにガナッシュショコラをサンドしています。
生地がしっとりしていて、優しい食感です。
ショコラがビターで苦味もあり、大人の味わいでした。
男性にも好まれるビスキュイです。
筆者が購入した日はラスト１点だったので人気も高そうです。
バニラ（ヴァニーユ）
アーモンドとバニラのビスキュイにガナッシュヴァニーユをサンドしています。
ミルクの甘みを引き出したホワイトチョコのガナッシュクリームにしっとり焼き上げたビスキュイの組み合わせが女性に人気です。
５種類のフレーバーすべて、ビスキュイの素材、焼き加減が違うので、どれを食べても新鮮です。
キャラメル
アーモンドプードルを使ったビスキュイに濃厚キャラメルをサンドしています。
ビスキュイは硬めの焼き上がりで、キャラメルクリームはねっとり粘度がある対照的なバランスになっています。
紅茶だと物足りないので、コーヒーと一緒に食べるのがおすすめです。
ガレットナンテーズ
シェフの出身地・ナント名物のサブレです。
フランス産小麦と香り豊かなバターを贅沢に使っています。
噛んだ時のサクサクっとした食感が来て、次にホロホロっと崩れる優しい味わいです。
サブレにはフランス産の大粒塩「フルール・ド・セル」が使われていて、ほどよく甘みを引き立てています。
蓋を開けた時にぎっしり入っている光景が圧巻ですが、サイズ感が小ぶりなので気づいたらパクパク食べていました。
ブランドロゴが控えめに入ったパッケージの青い缶は高級感があり、ギフトにもオススメです。
42枚入り、賞味期限は20日間です。
モワルーマロン
表面にはシャリシャリのアイシングに包まれたしっとりケーキはマロングラッセと栗のペーストをたっぷり使っています。
アイシングに入っているラム酒がふわーっと香る大人向けの風味です。
お酒が苦手な方、妊娠・授乳中のママさんはご注意ください。
４個入り、税込2,808円です。白いざらざら素材のボックスは高級感があります。
賞味期限は30日です。
モワルーショコラ
サクッと焼いた生地の中にはショコラが包まれています。
ショコラはカカオ70％を使った濃厚な味わいながら、口溶けは優しい職人の技が光る仕上がりです。
ふぞろいに砕いたヘーゼルナッツと「フルール・ド・セル」が使われていて良いアクセントになっています。
４個入り、税込2,３７６円です。モワルーマロンと同じ白い紙素材のボックスに入っています。
賞味期限は30日です。
サブレ トロワ
Trois（3つ）のフレーバーで構成されるサブレです。
ヘーゼルナッツ、カカオ、バニラの3種類のサブレがそれぞれ12枚、合計36枚入っています。（枚数がTrois＝3の倍数になっていますね。）
アーモンドプードルをふんだんに使ったサブレはアーモンドのコク、風味が際立っています。
下：ガレットナンテーズ
サブレトロワは厚みが薄いのに、層が重なっているような手の込んだ作りです。
3種類が違う食感で焼き上げられているもの特徴で、薄く焼き上げられたサブレを割ってみると、幾重にも層が重なっています。
これが食べたときの軽い食感につながっています。
一番おすすめしたいのはカカオで、ほろ苦さと甘みが抜群のバランス。
ガレットナンテーズよりも、お高い分リッチな味わいです。
食通な方にもご満足いただけるギフトです。
オンラインショップ
ヴァンサン ゲルレ ビスキュイ フランセの焼き菓子はオンラインショップでも購入可能です。
人気商品は完売になるとしばらく入荷がないこともあります。
再入荷情報は公式サイトやインスタグラムでアナウンスされるので、買い逃してしまった方はフォローしておきましょう。
保存方法
店頭では冷たいショーケースに入っていたビスキュイですが、自宅保管するときも冷蔵保存するのがおすすめです。
パッケージに貼ってあるシールを見ると、「15℃以下の冷暗所で保存してください。」と書いてあります。繊細なガナッシュクリームが温かい場所で溶けてしまうのを防ぐためです。
その他のサブレやガナッシュナンデーズも「高温多湿を避けて冷暗所で保管してください。」と書いてありますので、筆者は冷蔵庫保管しました。
待ち時間
名古屋タカシマヤに国内初オープンした2020年10月から11月にかけてはオープン前から行列が出来ていました。
在庫数の少ない商品は並ばないと買えないこともありましたが、2023年11月現在は行列は無く、並ばなくても人気商品が買えるようになっていました。
筆者は日曜日の15時頃、お店に行ったときでもビスキュイは全種類購入することができました。
しかし、その日「フールセックアソルティ」は完売していましたので、確実に購入したいのであれば午前中のお買い物がオススメです。
アクセス・営業時間
2023年11月現在、国内には名古屋に１店舗常設店があります。
【アクセス】JR・地下鉄「名古屋駅」直結JR名古屋タカシマヤ店内地下１階
【営業時間】10：00～20：00
【定休日】ジェイアール名古屋タカシマヤに準ずる
ポップアップ
ヴァンサンゲルレの常設展は名古屋にしかありませんが、全国各地でポップアップ出店しています。
過去の期間限定ショップをまとめました。
| 日本橋三越 | 2023年11月29日（水）～12月5日（火） |
| 京都髙島屋 | 2023年11月8日（水）～11月14日（火） |
| 新宿伊勢丹 | 2023年10月25日（水）～10月31日（火） |
| 福岡三越 | 2023年9月26日（火）～10月2日（月） |
| 日本橋三越 | 2023年4月12日（水）～4月18日（火） |
| 横浜髙島屋 | 2023年3月8日（水）～3月14日（火） |
| 阪急うめだ本店 | 2023年3月1日（水）～3月6日（月） |
| 新宿伊勢丹 ”サロン・デュ・ショコラ” | 2023年1月28日（金）～2月5日（日） |
| JR名古屋タカシマヤ ”アムール・デュ・ショコラ” | 2023年1月19日（木）～2月14日（火） |
| 京都髙島屋 | 2022年11月23日（水）～11月29日（火） |
| 日本橋髙島屋 | 2022年11月16日（水）～11月22日（火） |
| 大阪髙島屋 | 2022年4月27日（水）～5月3日（火） |
| 横浜髙島屋 | 2022年3月15日（火）～3月22日（火） |
髙島屋と伊勢丹各店での出店が多いことがわかります。
ポップアップ限定商品、先行発売メニューもあるので毎回楽しみです。
まとめ
フランス・ショコラをリードするヴァンサン・ゲルレが日本初オープンした焼き菓子専門店へ行ってきました。
店名になっているビスキュイは５種類すべてがフレーバーに合わせてクリームとサブレの素材が変わるこだわりで、思わず全種類食べてみたくなります。
シェフの出身地「ナント」の名産であるサブレや、栗を贅沢に使ったしっとり上品な焼き菓子も人気です。
自分へのご褒美や、お世話になっている方へのギフトにお薦めのヴァンサン・ゲルレ、是非お試しください◎
当ブログではサロン・デュ・ショコラでの購入品や、焼き菓子の美味しいパティスリーをご紹介していますので、是非こちらも読んでみてください。
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今回も最後までお読みいただきありがとうございました／
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