予約が取れない焼肉店「うし松」に行ってきました。
名物の「縛りタン」も念願叶って食べることができたので、今回はレポートします。
焼肉屋さんの激戦区、西麻布界隈でも特に人気のお店が気になる方はチェックしてみてください◎
目次
「焼肉うし松」とは
焼肉うし松は2020年1月東京・広尾にオープンした高級焼肉店です。
食材の作り手にまで遡ってこだわり抜いたお肉を、一番美味しい食べ方で提供してくれます。
食べログの評価も高く、2020年・2021年は百名店、2022年は食べログ アワードのブロンズに選出されています。
オープンしてからすぐに人気となり、予約困難店としても知られています。
メニュー
うし松では2022年2月現在3つのコースが用意されています。
おまかせコース
全10品で税込16,500円のタン盛り合わせ・特選部位を使ったコース
うし松コース
全8品で税込9,900円の熟成タン・希少部位を使ったコース
2周年コース
全10品のうし松開店2周年を記念した特別なコース
うし松コース 一覧
今回いただいたのは9,900円のうし松コースです。
コースが始まる前に提供されるお肉について、教えていただきます。
この日いただくお肉は茨城県の飯村牛でした。
豪華なお肉と一緒に記念撮影させていただきます。
では早速いってみましょう！
1品目：テールスープ
白濁したピリッとした胡椒の効いた温かいスープで、胃を慣らします。
2品目：自家製前菜の三種盛り合わせ
もやしとほうれん草のナムル、キムチの3種が載った一皿で、これらか出てくるお肉の箸休めにもってこいです。
3品目：熟成タン塩 ／4品目：塩焼肉特選部位二種盛り合わせ
最初に出てくるお肉は塩で味付けされた一皿でした。
薄くスライスされた熟成タン塩は片面をしっかり焼きして、ひっくり返して数秒でいただきます。
（お肉がサーブされるタイミングでタレが出てくるかと思っていましたが、お肉にしっかり味付けされているので、一緒に出てきたのはレモンと白髪ねぎだけでした。）
この日、登場した特選部位は希少部位の上ミスジと外モモです。
さっぱり系から徐々にサシの入ったお肉へ食べ進むことをお勧めされたので、まずは赤身の外モモから焼いていきます。一般的に内モモより少しかためと言われていますが、その予想は簡単に裏切られ、とても柔らかかったです。
そして薄く切ってありますが見た目以上に肉厚で食べ応えがあります。
続いて、上ミスジを焼いていきます。
すごい厚みで焼きあがるまで少し時間がかかると思いきや、網の温度が高いのか意外と早く焼きあがりましたよ。
表面カリっと、中がふわっとしています。大きいので2口で食べたいところですが、我慢せず1口でほおばることをおススメします。口の中で噛むと、肉汁がじわっと溢れてきます。
スペシャルメニュー：縛りタン
そしてこのタイミングで、事前に予約しておいた名物「縛りタン」を焼いていきます。
縛りタンは1日30個限定で用意されていて、事前に予約しておかないと食べることが出来ません。
私はお店を予約したときに、店員さんの方からお声掛けいただいたので、コースに追加してもらいました。
予約できるのは1人1個までで、税込660円です。
焼き方は片面90秒ずつを2ターンの計6分の長丁場です。
食べてみると、この6分の重要性がわかりますが閉じ込められたネギ塩が牛タンの肉汁で蒸されて、口に入れた瞬間香りがぶわっ！と広がります。
是非とも予約して欲しい1品でした。
5品目：牛すじ煮込み
次のタレ焼肉が出てくるまでのインターバルでお口直しのサラダと一緒に、柔らかく煮込まれた牛すじが出てきます。
濃いめの味付けでお酒が進みます。
（私たちはビールしか飲みませんでしたが、ワインリストも豊富でした）
6品目：タレ焼肉特選部位三種盛り合わせ
この日の3種は「ザブトン」「カタシン」「内モモ」でした。
内モモは塩で食べた外モモよりサシが入っていて柔らかいです。
カタシンは一頭から数100ｇしか取れない希少部位とのことでした。キレイなサシが入っているものの、見た目よりもずっとさっぱりしていて口の中でとろけます。
そしてサシがしっかり入ったザブトン、甘いタレが絡んで、ビールによく合います。
これでお肉は最後です。
メニューを見たときに、アラカルトで追加するか検討しましたがお腹も心も最高に満たされていたので、〆のお食事を選ぶことにしました。
7品目：選べるお食事
お食事は3つの中から選択するシステムです。
カレーライスも名残惜しかったのですが、さっぱりした麺類を2種類注文しました。
冷麺はキンキンに冷えたスープに麺のみが入った1品です。他の2品よりはさっぱりしていますが、しっかりした出汁のお味を感じます。
具材が載っていないので物足りないかと思いましたが、締めにちょうど良いボリュームでした。
「うし松醤油ラーメン」は、お肉の添えられた焼肉屋さんらしい王道醤油ラーメンです。
男性に喜ばれるがっつり系で、最後の締めにふさわしい1品です。
8品目：本日のデザート
デザートも3種類の中から選べました。
2種類のアイスクリームとプリンの中から、プリンを選びました。
Instagramで見ていても、プリンを選ぶ方が多そうです。
ほんのり苦みのあるカラメルを自分でかけて、いただきました。
締めの食事の後でお腹の満足度もピークに向かっていましたが、やはりデザートは別腹。
最後まで美味しくいただけました。
テイクアウト
うし松の焼肉を、自宅でも食べられるテイクアウトメニューがあります。
おうちグルメというサイトで、うし松特製のお弁当を購入できます。
電話で予約して配達 or 受取に行くシステムです。
予約電話番号：03-6459-2329
予約時間
| 予約時間 | 受け渡し時間 | |
| テイクアウト | １１時〜２０時 | １１時３０分〜２０時 |
| 配達 | １１時〜１９時 | １２時〜２０時 |
メディア
・2022年2月6日（日）日テレ系列で放送の「ニノさん」で白石麻衣さんが今一番気になる食べ物として『縛りタン』を紹介していました。
・2021年12月28日（火）放送の「寺門ジモンの取材拒否の店 2021年末」で寺門ジモンさんが「うし松」の隠し部屋「うら松」を紹介していました。
カウンターで提供される３８,５００円～のコースを堪能していました。
・2021年6月19日（土）放送の「人生最高レストラン」でみちょぱ（池田美優）さんがデートで行く焼肉屋さんとして『うし松』を紹介していました。
・2020年12月5日（土）放送の「嵐にしやがれ」の焼肉デスマッチでゲストの嵐メンバーとゲストの岡田将生さんと志尊淳さんが勝負した結果、相葉雅紀さんが見事勝利して、縛りタンを食べて、絶賛していました。
まとめ
焼肉激戦区の西麻布でも予約の取れないお店「焼肉うし松」に行くことが出来ました。
うし松コースに名物「縛りタン」を加えたメニューは絶品です。
芸能人もお忍びで通う人気店に行ってみたい方は予約必至です。
予約は２０２２年２月現在、電話のみ対応しています。
一度食べたら忘れられない焼肉店「焼肉うし松」また行ってみたいです。
お読み頂きありがとうございました◎
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